《我要這樣生活》上線視頻平臺，開啟了明星獨(dú)居觀察類綜藝，相信很多人也是從這檔節(jié)目之中，才得知如晶居然開店了。
因?yàn)榭釔鄢噪u的原因，如晶自己開出了一家顏小小的炸雞店，原本以為這間店能夠成為自己打辯論、上通告之外的第二職業(yè)，但打開業(yè)績報表，卻是滿滿的心傷。
如晶先打開的是一個報銷報表，三個員工的員工餐要將近一百塊，這還不算，整個月的報銷額度，達(dá)到了7萬塊，看到這里，可能觀眾還會覺得，報銷這么多，如晶是做得多大的生意，但當(dāng)如晶再打開營業(yè)額報表的時候，心都要涼到谷底了。
單日最高的營業(yè)額也就是幾百塊，一個月的營業(yè)額不足七千塊，平均下來單日不足三百塊，這樣的業(yè)績，不用算店租，恐怕連養(yǎng)活三個店員的成本都不夠，在加上房租以及要報銷的七萬塊，如晶一個月的虧損額度，妥妥已經(jīng)在十萬塊了。
如果這個點(diǎn)是剛剛開始營業(yè)，店里要增加添置硬件做裝修之類的，一個月的開銷達(dá)到七萬塊，這個無可厚非。但一個已經(jīng)經(jīng)營足足三個月的店鋪，雖然是在疫情期間，運(yùn)營成本還要如此之高的話，那這個店簡直就是一個怎么填都填不上的窟窿，也難怪如晶坐不住，要去店里看看究竟了。
而從如晶到店的那一刻開始，這個店的各種問題就開始暴露出來了。首先，員工基本上處于一種消極怠工的狀態(tài)之中，前臺也是虛于應(yīng)付，只是看老板來了，甚至是在如晶的帶動之下，才會出聲招徠招徠客戶。
這一點(diǎn)其實(shí)可以從店鋪的日常營業(yè)額上就可以看出來，居然有一天一單生意都沒有，如果在疫情期間還情有可原，但如果是在上個月的時候，作為一家開在商場之中的店鋪，只能說明員工是處于一種懶散應(yīng)付的狀態(tài)之中，好像陀螺一般，抽一抽就動一動，不抽不管就不動。
而這個店其實(shí)并不是沒有生意的，這一點(diǎn)從如晶在的當(dāng)天就可以看出來，如果說店面客流量的增加，還是因?yàn)轭伻缇У娜诵哉信破鸬搅苏袕瓶蛻舻淖饔玫脑?，那外賣訂單的增加，并不會因?yàn)槿缇У牡降甓鴷兴w現(xiàn)。但如晶在店的那段時間，足足有八單外賣訂單的生意。
如晶在的時候就有生意，如晶不在的時候就生意慘淡，這已經(jīng)可以說明一些問題了，但員工就連這種有生意的機(jī)會也把握不住。
可憐如晶一邊要自己研發(fā)新品，一邊還要自己招攬生意，但是員工卻實(shí)在太過不給力，沒生意的時候慢慢悠悠，有生意之后，卻又應(yīng)付不來排隊(duì)的客流，后廚永遠(yuǎn)是那副不緊不慢的樣子，實(shí)在是讓人看得有夠著急。
跳單、漏單，因?yàn)橐恢浑u腿的原因，讓客戶足足等了半個小時的時間，這樣的服務(wù)態(tài)度，先別說店鋪生意多少，就算真正來了客人，恐怕也是一次就夠了，真的很難能夠留下回頭客。
三個月的時間都沒有熟練業(yè)務(wù)，連出單都做不到熟練，跳單出錯，后廚給客人出餐也是緩慢無比，而如晶也是足夠仁慈，似乎還有在為自己員工開脫的意思，三個月的時間，如果他們還沒有速度快起來，那就是說明這個人的性子很慢。
而這樣性子慢的人，根本就是不適合做炸雞這類快餐的，如晶應(yīng)該做的是要更換員工，讓更加有能力的人來做到更適合的崗位上。
緩慢其實(shí)并不是最主要的，員工的不知反省，甚至還要回懟老板的態(tài)度，才是最致命，是比跳單客戶和暫時的虧損更加嚴(yán)重的事情。
因?yàn)樵趩T工并沒有意識到自己有什么問題的前提下，也讓店鋪的調(diào)整很難進(jìn)行。
但如晶的店鋪，確實(shí)有很多需要調(diào)整的地方。
首先，應(yīng)該是增加一些支出的監(jiān)督環(huán)節(jié)，這樣的小店，很難會有正規(guī)的相互監(jiān)督措施，所以必須增加一個所有支出需要打申請的流程。從顏如晶居然不知道店里花錢買了招財貓，也不知道員工餐花了一百多的事情，就可以看出來，店里基本上大事小情全是店長說了算，一家小小的炸雞店，甚至如今進(jìn)到里面都會顯得擁擠，一個月的開銷要七萬塊，這里面就有太大的漏洞了。
其次，也要調(diào)動起員工的積極性來，在固定的工資之外，再增加一些和營業(yè)額掛鉤的提成和獎勵措施，這樣才能調(diào)動員工的積極性，要不然員工不論營業(yè)額如何，都是拿著固定的死工資，她才懶得管你死活，單量少正好可以休息一會，反正也不會影響工資。
這也不是顏如晶一個人要面對的問題，實(shí)在有太多明星的店鋪，因?yàn)檫@樣那樣的原因而倒閉了。如果對于企業(yè)的運(yùn)營不是很在行，只是憑著一腔熱愛，甚至于熱愛都沒有，只是憑借著自己的那點(diǎn)知名度，想要把店開起來，能夠不需要輸血獨(dú)立運(yùn)營下去，真的是一個非常難的事情。
不論明星還是素人，做生意都是一門很深的學(xué)問，不是頭腦一熱就能做好的。商海浮沉中，有多少摸到魚的，就有多少嗆到水的。甚至嗆到水的，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)多過摸到魚的。
當(dāng)初張衛(wèi)健炒樓遭遇香港金融危機(jī)，賠了個底掉；黃磊和孟非搭檔的黃粱一孟火鍋店倒了；謝娜的“歡型”淘寶店關(guān)店，韓寒的餐廳“很高興遇見你”前兩年大批量倒閉，還經(jīng)歷了欠薪風(fēng)波，上了新聞頭條；甚至還有田亮和葉一茜開出的靚廚，因?yàn)闆]有辦理相關(guān)手續(xù)，開業(yè)20天就被工商局登門強(qiáng)制關(guān)閉。
相信這一次在節(jié)目中的出鏡，可能會讓如晶的炸雞店短時間內(nèi)迎來關(guān)注和客流，但如果店鋪內(nèi)部的這些問題不得到解決，估計顏如晶的這家店也會步明星店鋪的后塵，最終以倒閉而結(jié)局。
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