最近，網(wǎng)上有人問，南京到底有什么好吃的？
這個問題簡直太好回答了。
大街上隨便拽一個南京人，他都能跟你聊上三天三夜。
可能是家門口的燒鴨攤子，
可能是幾十公里以外的一袋鴨油燒餅，
亦或是下班路過的一家皮肚面小店。
這些門店或許不太起眼，但只增不減的排隊人流一定會吸引你的目光。
到底南京有哪些美味讓人如此著迷？？
包子
熱氣騰騰的湯包，搭配上一碗飄著蛋皮的清湯，就是很多南京人一天最溫暖的開始。
包子最經(jīng)典的還得是肉餡的，用料講究，皮薄肉緊。
不同于其他地方的豬肉皮凍，南京是用雞湯做皮凍，也就成了南京地道的“雞汁湯包”。
半透明面皮盈盈兜著一包汁水，咬一口，鮮美流溢。
到了秋天，螃蟹上市，用蟹黃和蟹肉代替豬肉餡，就成為應(yīng)季的“蟹黃湯包”。
而最具有南京特色的，是加入了菊花腦的“菊葉湯包”。菊葉的加入使肉餡少了一份油膩，多了一絲清新。
皮肚面
南京人常吃兩碗面，一為老鹵，一為小煮。
一碗香噴噴的老鹵面，鹵汁的配制是關(guān)鍵。
老鹵面要先把鹵汁勾兌好，面條汆熟后放進老鹵里，澆上提前炒好的鱔魚、牛肉、大肉或牛雜，撒上蒜苗，就是一碗香噴噴的老鹵面。
小煮面俗稱大碗皮肚面，不放醬油，用多種菜料來做搭配，皮肚必不可少。
皮肚就是油發(fā)的肉皮，金黃多孔酥香，吃的時候壓到湯里，吸飽小煮面的葷湯。
其他如青菜、西紅柿、豬肝、香腸、木耳……一碗全家福，再加入自制辣油和油渣，味美鮮香，吃得肚皮圓鼓鼓。
鹽水鴨
作為“鴨都”的六朝古都南京，一年要吃掉一億只以上的鴨子，其中光是鹽水鴨就有4000萬只。
取肉質(zhì)鮮嫩的桂花鴨為原料，用鹽、鹵水腌制后，取出掛陰涼處晾干。
吃的時候只要拿水稍稍煮一下，就能感受到它的美味。
細(xì)嫩油潤的鴨皮包裹著緊實酥爛的肉，瑩瑩泛著油光和玫瑰般的色澤的，一刀斬下，汁水四濺。
肉皮縫隙里流出的汁水，帶著肉本身的鮮香在嘴里翻騰著，越嚼越有滋味。
而另一大名菜——南京烤鴨，皮脆油潤，肉嫩不柴。
鴨肉很豐厚但是鴨皮很薄，皮下幾乎沒有脂肪。
一定記住要澆上烤制鴨子的時候產(chǎn)生的鹵汁，顏色紅亮的汁，仔細(xì)嘗嘗好像帶點梅子味的甜，鴨肉浸潤其中入口分外解膩。
就著米飯吃，幾口就能扒拉完見碗底。
鴨血粉絲湯
鴨血粉絲湯的精髓就在那一碗濃濃的湯里，嘬粉之前一定要先喝一口那鮮香無比的湯頭。
晶瑩剔透的粉絲浸泡在濃白色的原湯里，鴨肫鴨肝鴨腸拿來作澆頭，粉絲每一根都是縈繞著鴨味兒。
出了南京城，找不到這么地道的鴨血粉絲湯。
李記清真館
如果來南京玩兩天，有一天早餐應(yīng)該去李記清真館。
一兩鍋貼，一份牛肉湯包，一碗牛肉湯或者餛飩。
牛肉鍋貼是菜籽油煎出來的，排著長長的隊，聞著油香，心里會沒有一絲急切，只有越來越多的期待。
金黃酥脆的鍋貼配碗牛雜湯，一場強烈的味蕾刺激直接喚醒早上雙眼迷離的我們。
香脆的外皮糅合鮮甜的汁餡，鍋貼底部的焦香與貼面的軟糯交織在一起，一口咬下去，整個人都清醒了。
一句“阿要辣油??？”是每天早上最熟悉的問候。
地址：總店在打釘巷1號，石鼓路有分店。
金家做鹽水鴨的手藝要從民國時候算起，金老爺爺騎著三輪車每天到水西門進鴨子已經(jīng)是明瓦廊的傳奇。
新鮮的湖鴨，搭配自家的百年老鹵，烤鴨和鹽水鴨一紅一白，是南京人最魂牽夢繞的味道。
“皮白、肉紅、骨頭綠，四斤左右的鴨胚”，配以百年老鹵，鴨香清爽、肉質(zhì)細(xì)膩，堪稱鹽水鴨界的楷模。
金家的老味道，南京人一吃就是很多年。
地址：明瓦廊5號105室（近三元巷）
來南京，芳婆是必須要去的。
老鹵蛋，蒸飯，麻團，糖芋苗，酒釀元宵，酸辣湯……所有的都很好吃，隨心情點吧。
整個鹵蛋從外到里都浸透了鹵汁，絕對不會出現(xiàn)只有外層有味道，內(nèi)里不入味的情況。
南瓜粥已經(jīng)將南瓜全部煮化了，南瓜香甜的味道被完完全全地保留下來了。
瞧妹最偏愛芳婆的肉粽。
糯米與肉汁的香咸完美的融合在一起，花生、板栗、蜜豆粉糯香甜，每一口都超滿足，豌豆大小的肥肉化在里面，瘦肉大塊偏柴，6塊錢一個的價格真的非常實在。
吃過了芳婆家的板栗肉粽，其他家的肉粽在眼里似乎都有點黯然失色。
地址：新街口商圈，王府大街50號。
鴨油酥燒餅個頭飽滿，鴨油味香濃，餅層酥的恰到好處卻又扎實，不會讓你吃的滿手都是餅渣。
黑芝麻燒餅也是搶手貨，甜口燒餅滿滿的芝麻和糖粒，磨砂的口感，沁人的芝麻香與酥皮交融在一起，甜而不膩，味蕾受到了鼓動。
拿著邊走邊吃，香氣分分鐘俘虜整條街的靈魂。
地址：建康路170號
一家開了三十幾年的老店，主打韭菜盒子，兩三點開始做韭菜盒子。
這家韭菜盒子打破了傳統(tǒng)印象，并不是月牙形的韭菜餅子，而是和生煎包是一個樣子！
剛出鍋的時候，煎過的皮特別脆，熱熱地吃才能吃到它最好的狀態(tài)，還是應(yīng)該親自在冷風(fēng)里排隊吃?。?/strong>
地址：浦口龍華路
南京人對于餛飩總是有一種特殊的感情，馬路邊的柴火餛飩始終占據(jù)著城南人心中的一席之地。
夫妻二人的小推車?yán)?，老板娘麻利地包完餛飩下鍋，噼里啪啦的柴火縱情起舞。
熬好的豬油鋪在碗底，撒上小蔥榨菜蝦米，從沸騰的鍋里舀湯，再用漏勺往碗里倒小餛飩。一氣呵成。
晶瑩剔透的餛飩皮，包裹著粉嫩的肉餡，翠綠的香蔥配上老南京“葷油”，煙霧繚繞里閃爍著清香，最美味的人間煙火就藏在這里。
地址：寧海路，南師大邊上
赤豆元宵是南京最有代表性的小吃，遍布大街小巷，濃稠甜蜜。
這家店鋪是一個不起眼的蒼蠅館子，但是人氣很旺。
他家的元宵用紅豆沙煮，再用藕粉勾芡，吃起來暖暖的，甜而不膩，小圓子Q彈有嚼勁，上面再放一點桂花蜜，吃起來還有淡淡的桂花味。
地址：明瓦廊6號
云錦路地鐵站北邊，有這么一家名為“燒餅油條”的店面。
小小的店面不太顯眼，卻是每天早上人氣最旺的存在。
店內(nèi)燒餅分為甜口、咸口和原味，都是一塊錢一個。
酥香一縷縷鉆進鼻中，層層分明的外皮是豬油與火候的完美體現(xiàn)。
燒餅疊了很多層，酥脆可口，尤其是外皮邊緣，松軟酥脆。
吃起來一定要注意，因為燒餅實在太酥了，所以一口咬下去，餅渣紛紛往下掉。
地址：漢中門大街和江汊路的交叉路口，康怡花園西區(qū)北門
早上有柴火小餛飩和酥到掉渣的鴨油燒餅；
中午吃鴨血粉絲配上油渣的大碗皮肚面；
下午再來份冒著熱氣的軟糯肉粽或者綿密甜滑的赤豆元宵。
老城南的愜意，只有你來了才能深深體會！
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本文作者：大狗
責(zé)任編輯：青草
