有人預(yù)測，疫情控制住后，線下消費將迎來報復(fù)性反彈；也有人認(rèn)為，這種反彈極其微弱，大部分人還是會選擇線上消費。
作者 | 張超 編輯 | 羅麗娟
被疫情困住了腳步，現(xiàn)在十分想念喜茶、海底撈？
如果最近想去喝杯喜茶、吃頓海底撈，需要排隊等多久？
全天候科技上周六（3月28日）下午在喜茶上海五角場店親測的答案是70分鐘；幾乎同時，蘇州永旺夢樂城喜茶店的排隊時間是49分鐘；而海底撈廣州市天河區(qū)體育西路店周日高峰期排隊仍需2小時。
當(dāng)然，如果工作日去喜茶、海底撈消費，排隊時間會短一些。
放眼國內(nèi)整個服務(wù)業(yè)，喜茶、海底撈的恢復(fù)處在什么水平？
實際上，隨著國內(nèi)疫情形勢逐漸向好，大部分城市經(jīng)濟活動開始復(fù)蘇，多地購物中心、商場逐漸恢復(fù)正常營業(yè)。
3月初，上海的277家購物中心和80家百貨企業(yè)就已有95%以上恢復(fù)營業(yè)；截至3月20日，成都包括遠洋太古里、茂業(yè)仁和春天光華店、時代百盛、銀泰中心in99等91家零售及購物中心企業(yè)恢復(fù)正常營業(yè)比例達82.6%。
有人預(yù)測，疫情控制住后，線下消費行業(yè)將會迎來報復(fù)性反彈；也有人認(rèn)為，這種反彈是極其微弱的，大部分人還是會選擇線上消費。
為了尋找答案，全天候科技通過走訪上海、廣州、深圳、蘇州等地中心購物圈，探尋了茶飲、火鍋、影院/KTV、華為、小米等廠商的手機門店、4S店、宜家等線下門店的恢復(fù)情況。一起看看實體消費正在發(fā)生哪些變化。
1
喜茶店仍需排隊約1小時
線下餐飲店是此次疫情的“重災(zāi)區(qū)”，曾經(jīng)門庭若市、人聲鼎沸的景象因疫情被一夜之間按下了暫停鍵。
新式茶飲品牌喜茶創(chuàng)始人聶云宸透露，湖北疫情爆發(fā)后，喜茶就關(guān)閉了武漢市內(nèi)全部門店，受各大商場臨時關(guān)閉影響，其它地區(qū)的喜茶門店也有一半暫停營業(yè)。另一家知名茶飲企業(yè)“奈雪的茶”也向全天候科技表示，疫情期間，全國有三分之二的門店暫停營業(yè)，武漢所有門店暫停營業(yè)，只有少數(shù)營業(yè)門店在維持線上業(yè)務(wù)。
為了留住用戶，在疫情期間，喜茶大力推廣無接觸取茶柜、降低起送費等措施；而奈雪的茶也推出了外賣免配送費及無接觸服務(wù)等。
上周六，全天候科技看到，雖然是周末，但在喜茶上海五角場店里排隊人數(shù)并不多，一共只有25位顧客在等單，但仍被店員告知需要等待70分鐘才能取茶。在她之前，已有50多位顧客通過線下門店排隊下單，更多用戶還通過線上小程序和外賣平臺下單。
幾乎同一時間，位于上海五角場的“奈雪的茶”門店等候人數(shù)則會多一些。因為門店相對來說更大，店內(nèi)等候人數(shù)就達到了35人左右。
不同區(qū)域，門店排隊等候時長也有一定差異。上周日（3月29日），全天候科技在喜茶廣州天河天環(huán)Pink店探店時發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場點單只需等待20分鐘即可取餐。點單和取茶基本都不用排隊，但堂食開放區(qū)域基本坐滿，相對較密集。
不過，長時間等待的情況在工作日就會改善很多。上周四（3月26日）下午17時左右，全天候科技通過小程序“喜茶Go”下單時發(fā)現(xiàn)，前面有56單排隊，需等待26分鐘。到喜茶廣州天河天匯店取茶時，卻未見買單處排隊現(xiàn)象；堂食開放區(qū)域上座率也僅在1/2左右，部分區(qū)域不開放。
喜茶廣州天河天匯店堂食部分區(qū)域仍未開放
同日（3月26日）稍早時候，全天候科技探店喜茶深圳南山區(qū)萬利達科技大廈Go店時了解到，在小程序上下單時，系統(tǒng)顯示前面還有6單，僅需要等候10分鐘；到門店取茶后發(fā)現(xiàn)，收銀臺前有不少已經(jīng)做好的茶飲待取，店中客人不足5人，但該店面容量也較小。
值得一提的是，現(xiàn)階段各大茶飲品牌在晚間的人流量對比白天也會大大減少。上周五（3月27日）晚19時左右，在上海浦東大拇指廣場附近，coco門店已經(jīng)關(guān)門，而奈雪的茶店內(nèi)也無顧客，僅剩下兩名店員在做著簡單的收拾工作。
無一顧客的上海浦東大拇指廣場附近奈雪的茶門店
但整體來說，一二線城市茶飲門店已基本穩(wěn)步恢復(fù)，周末相較工作日熱度有明顯提升。
截至3月22日，喜茶總計450家門店，已開業(yè)436家，僅14家閉店。截至3月30日，奈雪全國96%的門店已經(jīng)在各地政府和物業(yè)的批準(zhǔn)下恢復(fù)營業(yè)，其中無錫、東莞、金華、南京、煙臺、深圳、蘇州、杭州、呼和浩特、福州等城市業(yè)績恢復(fù)明顯；已恢復(fù)營業(yè)的門店里，80%已開放堂食。
2
海底撈高峰期等位2小時
無論是在驕陽似火的三伏天，還是在冷氣逼人的數(shù)九寒冬，熱氣騰騰的火鍋一直是聚會首選。壓抑了快兩個月的吃貨們，看到火鍋店營業(yè)的消息后逐漸走入門店。
3月11日，火鍋連鎖品牌海底撈就在微博宣布，次日起在15個城市首批85家門店將恢復(fù)營業(yè)，提供堂食；截至3月18日，海底撈在天津、長沙、合肥等城市新增恢復(fù)營業(yè)門店177家，累計恢復(fù)堂食服務(wù)門店共509家。
不過，海底撈所有門店的營業(yè)時間都在原來的24小時基礎(chǔ)上縮短了一半，即上午10時開業(yè)，下午22時歇業(yè)，并在恢復(fù)堂食營業(yè)的各門店中提供“公筷涮菜、公勺舀湯”服務(wù)。
陳麗上周日（3月29日）下午13：30左右探店時發(fā)現(xiàn)，位于廣州市天河區(qū)體育西路的海底撈門店需要等待2小時才可就餐。店員向她透露，無論是工作日還是周末，基本在飯點高峰期都需要排位；如果要排號晚餐，最早可以在15：30前到店取號或者電話預(yù)訂；晚高峰17：00-20：00基本上都需要排位兩小時。
海底撈廣州天河體育西路店內(nèi)座位分布稀疏
現(xiàn)場等位時，陳麗看到，店內(nèi)位置和人員分布較稀疏和分散，門店內(nèi)采取坐一桌間隔一桌的方式提供堂食服務(wù)，且規(guī)定2人坐小桌、3人坐中桌、4人坐大桌，超過4人需要分桌。而在此之前，3人可以坐小桌、4人可以坐中桌。
“店里工作人員會第一時間提醒，目前不鼓勵群體聚餐?！碑?dāng)陳麗提出預(yù)定團餐位置時，店員仍建議通過美團、餓了外等外賣方式到公司享用餐食，或者在海底撈小程序預(yù)訂，“現(xiàn)場自提，還有85折優(yōu)惠”。
但在上海大拇指廣場附近的海底撈門店管理就相對較松。上周五（3月27日）晚，全天候科技探店時發(fā)現(xiàn)，門店沒有坐滿人，基本也是采取坐一桌間隔一桌的方式就餐。 部分有擋板的桌位就可以鄰桌坐，但臨時搭建起小擋板的桌位則需要空桌而坐。
上海大拇指廣場附近海底撈門店部分有擋板的桌位可鄰坐
雖然店員提示排號的人很多，但全天候科技發(fā)現(xiàn)，許多人并沒有進店就餐，經(jīng)常過號。場外也未見等位排長龍的現(xiàn)象，店門口僅坐了不到10桌人。
3
影院/KTV依然慘淡
當(dāng)代年輕人聚會三大項：吃飯、唱歌、看電影。然而，密閉、不透風(fēng)的空間也為病毒傳播提供了更大機會。疫情爆發(fā)之初，這類病毒傳播高風(fēng)險場所就被按下了暫停鍵。
直到近期，才有小部分門店逐漸恢復(fù)營業(yè)。
全天候科技到上海五角場附近的好樂迪KTV咨詢時了解到，該門店已經(jīng)恢復(fù)營業(yè)近半個月了，但業(yè)績并未完全恢復(fù)，只在周末時顧客有所增多，例如上周日（3月29日）下午店內(nèi)中小包廂全都訂滿，只余下部分大包廂。據(jù)工作人員透露，工作日會相對冷清，“基本隨時來都有包廂”。
上海五角場附近的好樂迪KTV已恢復(fù)營業(yè)
但電影院的恢復(fù)之路就顯得更為艱難。近日，部分城市電影院已經(jīng)在嘗試恢復(fù)營業(yè)。為了改善片荒的情況，國家電影局還組織協(xié)調(diào)影片供給，將《戰(zhàn)狼2》《少年的你》等一眾影片加入了復(fù)映行列。貓眼專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，截至3月23日，全國有528家影院復(fù)工，全國復(fù)工率4.65%，當(dāng)日全國票房共2.08萬。
就在越來越多影院宣布重新售票之際，電影院恢復(fù)營業(yè)的計劃就被相關(guān)監(jiān)管部門叫停，具體恢復(fù)時間未知。這就意味著，一批準(zhǔn)備復(fù)映、醞釀著上映的影片又被擱置起來。
受到疫情影響，春節(jié)檔影片集體撤檔，讓全年票房預(yù)期面臨大幅下滑。數(shù)據(jù)顯示，2019年全國票房642.66億元，較上年增長5.4%；而有業(yè)內(nèi)人士推測，今年票房收入減半是大概率事件，預(yù)計在300億元左右。
不僅是中國，全球影業(yè)整體局勢也不容樂觀。新浪科技報道稱，《速度與激情9》《花木蘭》《新變種人》《007：無暇赴死》《寂靜之地2》《彼得兔：逃跑計劃2》等大片紛紛選擇撤檔，延期數(shù)月甚至一年上映；因為這次疫情的影響，預(yù)計全球票房損失超過100億美元。
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華為、小米門店靠新款吸引顧客
進入三月下旬，手機行業(yè)也迎來了春季發(fā)布期。線下門店恢復(fù)營業(yè)后，不少手機愛好者就走入了手機門店，想一睹為快。
上周五（3月27日）晚19時30分左右，全天候科技到達上海美羅城華為門店時發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)顧客大約有7、8人，注意力基本放在華為最新發(fā)布的P40系列上。多數(shù)顧客為情侶或者朋友結(jié)伴，主要在體驗和咨詢產(chǎn)品，鮮少達成購買行為。
華為上海美羅城店內(nèi)顧客正在試機
隨后，全天候科技又來到位于上海美羅城的小米門店，這是上海出貨量最大的幾家小米門店之一。店內(nèi)顧客整體來看并不比華為門店人數(shù)多，但相較于同樓層其它門店而言，在客流量方面有一定優(yōu)勢。
特別是在小米最新推出的K30 Pro手機前，不少年輕男士都在試機；還有一些顧客會瀏覽手機之外的商品，如電熱水壺、電視、充電寶等產(chǎn)品。
工作人員透露，疫情期間，門店客流量有明顯下滑，銷量比去年同期也有較大差距；但相對而言，小米10賣得還不錯。
不同于顧客對國產(chǎn)手機的熱衷，幾乎同一時間，全天候科技發(fā)現(xiàn)，在上海美羅城三星門店內(nèi)，僅有2、3名顧客在試機。來的顧客基本都在把玩和詢問店中放置的兩款折疊手機，尤其是新款Flip，還有2位女顧客來問價。
從其它地區(qū)的探店情況來看，手機門店整體客流量卻呈現(xiàn)完全相反的趨勢。
上周四（3月26日）下午15時40分至16時30分期間，全天候科技兩次進入位于廣州天河區(qū)美林M.LIVE天地的華為門店時發(fā)現(xiàn)，基本沒有顧客進入，店內(nèi)僅有工作人員。 上周六（3月28日）晚18時30分，位于蘇州永旺夢樂城附近的一家華為門店內(nèi)，僅有2名顧客在閑逛，并沒有購買意愿；2名店員也沒有做任何相關(guān)介紹。
無一顧客的廣州天河區(qū)美林M.LIVE天地華為門店
但在上周日（3月29日）下午14時左右，全天候科技來到蘋果廣州天河天環(huán)店時發(fā)現(xiàn)，該店一共開了三個門，普通入內(nèi)顧客需從商場外的門進入，購機體驗和售后維修分開兩條隊伍，則由商場內(nèi)的門進入，且需憑手機預(yù)約信息進入。
蘋果廣州天河天環(huán)店外大排長龍
當(dāng)日，門店門口排起了長隊。據(jù)了解，即使是在工作日，多數(shù)時間門店外也會排長龍。
5
4S店、宜家客流量逐漸恢復(fù)
除了前述線下業(yè)態(tài)，4S門店也在逐漸恢復(fù)營業(yè)。
上周六（3月28日），全天候科技在上海五角場的奧迪4S店發(fā)現(xiàn)，門店內(nèi)顧客并不算少，大約有15人左右。據(jù)工作人員介紹，這家店已經(jīng)正常開門營業(yè)一個月，月成交量達到80多臺，“現(xiàn)在凡來看車的，都是目的性比較強的，剛需客戶”。
顧客在上海五角場奧迪4S店看車
為了促進銷售，門店還推出了6年不限里程保修活動，且現(xiàn)在車價優(yōu)惠大都在7-8折。不過，受到疫情影響，物流仍未完全恢復(fù)，所以用戶現(xiàn)在買車還需等到1-2個月后才能提車。
疫情爆發(fā)前，線下家居生活館也是消費者休閑的好去處。目前，該類業(yè)態(tài)也已基本恢復(fù)正常營業(yè)，客流量也有明顯改善。
上周四（3月26日）下午，全天候科技在廣州天河區(qū)美林M.LIVE天地的宜家發(fā)現(xiàn)，雖然入口處設(shè)有排隊區(qū)域，但實際上無人排隊。工作人員會在門口遞上免洗酒精洗手液，讓每人客人搓手后方可方入內(nèi)。
宜家廣州天河區(qū)美林M.LIVE天地店收銀處
較為熱鬧的家居區(qū)域，例如臥室、廚房等，會有3-5位顧客在走動或停留，一些冷門區(qū)域暫時沒有顧客停留。收銀處開了6個柜臺，每個柜臺平均1-2名客人在結(jié)賬。
即使是平日里最受歡迎的宜家餐廳，當(dāng)日下午上座率也只在1/3左右。
但在距離廣州100多公里的深圳南山區(qū)宜家門店，卻在上周六（3月28日）迎來了客流小高峰。全天候科技發(fā)現(xiàn)，該店內(nèi)采取限流措施，進去之前需要排隊，排隊人數(shù)大概有近100人，最終排隊了半個小時才進場。進場之后卻發(fā)現(xiàn)，實際人數(shù)并不多。
一場疫情，將諸多行業(yè)推向生死邊緣：旅游、餐飲、出行、酒店民宿、娛樂等休閑服務(wù)行業(yè)首當(dāng)其沖。
3月中旬，攜程聯(lián)合創(chuàng)始人、董事局主席梁建章撰文稱，服務(wù)行業(yè)占據(jù)中國經(jīng)濟半壁江山，目前恢復(fù)程度不到40%；占經(jīng)濟總量20%左右的餐飲、旅游等行業(yè)，目前的恢復(fù)程度還不到30%。
外婆家餐飲創(chuàng)始人吳國平告訴媒體，他們在2月13日就已經(jīng)迫不及待地復(fù)工，目前全國復(fù)店一共144家店，復(fù)店率是70%，但銷售僅恢復(fù)30%。他認(rèn)為現(xiàn)在還不是餐飲最困難的時期，4、5、6月份餐飲企業(yè)的日子會非常難熬。
經(jīng)濟活動何時完全恢復(fù)目前還沒有精確的時間表，受影響巨大的服務(wù)型行業(yè)當(dāng)下步履為艱。也許，人們能做的只有保持信心，努力前行。
（文中陳麗為化名）
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