新京報訊 （記者 張曉榮）西貝先否認漲價，又承認漲價并道歉，一時間網(wǎng)上傳出對其借機營銷的質(zhì)疑。4月11日晚，西貝副總裁楚學(xué)友回應(yīng)新京報記者時予以否認，表示道歉主要是為了給消費者做澄清，現(xiàn)在餐飲企業(yè)都在自救，“沒有時間搞熱點營銷”。他認為，從中長期來看，漲價是不可避免的趨勢，但在現(xiàn)在這個時機，“漲價辜負了顧客的感受，所以我們確實錯了”。
繼海底撈對漲價道歉后，西貝董事長賈國龍在4月11日早間通過個人微博發(fā)布聲明確認漲價，并表示“這個時候漲價，不對。所有漲價的外賣、堂食菜品價格恢復(fù)到2020年1月26日門店停業(yè)前的標準。”而在此前的4月7日，西貝公關(guān)總監(jiān)于欣向新京報記者否認了漲價，稱最近一次調(diào)價是在去年12月。
主營西北菜的西貝漲價又降價的舉動，這是頭一次。網(wǎng)上甚至有消費者認為，西貝跟著道歉，蹭海底撈的熱度，“有點借機營銷的意思”。
對此，4月11日晚，西貝副總裁楚學(xué)友回復(fù)新京報記者稱：“主要是為了給消費者做澄清，現(xiàn)在餐飲企業(yè)都在自救，想辦法回升客流、控制成本，沒有時間搞熱點營銷。況且西貝還推出了滿100減50的優(yōu)惠，如果是為了營銷，付出的財務(wù)成本也太高了?！?/p>
楚學(xué)友進一步解釋說，之前西貝否認了漲價，但內(nèi)部核實之后發(fā)現(xiàn)不準確，所以要把上漲的部分向消費者澄清。同時，西貝也意識到，有些顧客是在照顧西貝的生意，現(xiàn)在漲價確實不合適，企業(yè)也要照顧到消費者的心態(tài)和情緒及消費預(yù)期，及時認錯，把漲價的菜品調(diào)回來。
“從中長期來看，漲價是不可避免的趨勢，除非各項成本大幅下降，況且正餐規(guī)?；瘍?yōu)勢不如快餐，無法將成本控制拉到最低”。在楚學(xué)友看來，餐飲的漲價要從大趨勢看，原料、人工、房租全部呈上漲趨勢，這些成本不下降，價格下降的幅度就有限。但在現(xiàn)在這個時機，盡管只有十幾家店漲價也不太合適，消費心理剛恢復(fù)一些，大家來西貝支持生意，如果發(fā)現(xiàn)西貝漲價了，就會辜負顧客的感受。
根據(jù)楚學(xué)友的說法，此前西貝80%的門店價格一致，但也有部分門店根據(jù)所處區(qū)域、商圈情況做出微調(diào)。
至于西貝此后3-6個月內(nèi)是否還有漲價計劃？楚學(xué)友表示不確定，但至少在5月31日之前不會漲價，“不可能一邊給優(yōu)惠，一邊漲價?！?/p>
新京報記者 張曉榮
編輯 李揚 校對 劉軍
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