中新網客戶端北京1月8日電（謝藝觀）春節(jié)將至，又到了“大碗喝酒，大口吃肉”的時候，豬肉供應能否保障？豬肉質量能否保證？其他禽肉替代品是否充足？面對老百姓關心的問題，農業(yè)農村部8日進行權威回應。
農業(yè)農村部12月份生豬生產形勢新聞發(fā)布會現場。謝藝觀 攝
春節(jié)豬肉供需將總體平穩(wěn)
春節(jié)是我國最重要的傳統(tǒng)節(jié)日，保障春節(jié)豬肉等“菜籃子”產品供應就成了重中之重。
農業(yè)農村部副部長于康震表示，農業(yè)農村部持續(xù)加大工作力度，推動各項扶持政策能夠落實落地，增加市場供應。
一些養(yǎng)豬場戶前期壓欄的肥豬，開始集中出欄上市。春節(jié)前，肥豬上市供應量大幅增加。據監(jiān)測，2019年12月，生豬出欄比11月份增長了14.1%，與8-11月份生豬出欄持續(xù)下降的情況完全不同。
資料圖：2019年12月27日，市民在長沙市天心區(qū)一家超市選購豬肉。 魯毅 攝
從消費監(jiān)測數據看，2019年12月，集貿市場豬肉零售交易量環(huán)比增長11.7%。供應增速高于消費需求增速，豬肉供需矛盾有所緩解。
“另外，12月份出欄肥豬的重量明顯增加，表明目前壓欄的大豬偏多，春節(jié)前這些大豬都將逐步出欄。加上商業(yè)儲備、政府儲備和進口增加的豬肉都會陸續(xù)投放?！?a href="/kx/guonazixun/56004.html">于康震表示，預計春節(jié)期間的豬肉供需總體平穩(wěn)。
還有一個好消息是，1月9日，華商儲備商品管理中心將出庫投放競價交易2萬噸中央儲備凍豬肉。這是繼1月3日投放3萬噸中央儲備凍豬肉后，2020年第二次投放。2019年9月以來，華商儲備商品管理中心共分9次，累計投放22萬噸中央儲備凍豬肉。
生豬生產恢復形勢繼續(xù)向好
去年12月，農業(yè)農村部組織召開恢復生豬生產保障市場供應工作會議曾提到，做好豬肉保供穩(wěn)價工作，最根本的是要靠加快恢復生豬生產。
據于康震介紹，一方面壓實責任，各省生豬穩(wěn)產保供目標任務均已落實到省、細化到縣；另一方面落實政策，推動政策落實到場到戶；還要“抓大不放小、以大帶小”恢復生產，組織15個龍頭企業(yè)和16個貧困市（州）簽訂生豬發(fā)展項目19個，每年可新增產能2200萬頭。
資料圖：生豬養(yǎng)殖場。 中新社記者 林浩 攝
在各項政策措施和市場行情的帶動下，養(yǎng)殖場戶增養(yǎng)補欄信心不斷增強，全國生豬產能繼續(xù)保持恢復向好勢頭。
2019年12月份，全國能繁母豬存欄環(huán)比增長2.2%，連續(xù)3個月環(huán)比增長，比9月份增長了7.0%，顯示全國生豬基礎產能回升勢頭逐步穩(wěn)固。
“總的看，去年12月份生豬生產恢復形勢繼續(xù)向好，為今年加快恢復生豬生產奠定了堅實基礎?！庇诳嫡鹫f。
保證老百姓吃上“放心肉”
春節(jié)期間，不僅讓老百姓能放心吃上肉，也要保證能吃上放心肉。
畢竟臨近春節(jié)，生豬產品的消費開始進入高峰，不法分子私屠濫宰屠宰加工病死豬等違法行為易發(fā)多發(fā)。
據于康震介紹，已部署各級農業(yè)農村部門會同公安、市場監(jiān)管等部門，緊盯重點時間節(jié)點、重點地區(qū)，加大對養(yǎng)殖、運輸、屠宰、加工、經營等生豬產品全鏈條、各環(huán)節(jié)檢查力度，協(xié)同作戰(zhàn)，嚴查重處違法犯罪行為，確保人民群眾舌尖上的肉品安全。
資料圖：山西太原，民眾在菜市場選購豬肉。中新社記者 武俊杰 攝
另外，為保障春節(jié)期間豬肉質量安全，農業(yè)農村部還組織在全國范圍內開展生豬屠宰環(huán)節(jié)大檢查，要求在1月10日前全面完成。對全國所有的生豬屠宰企業(yè)全覆蓋，不留死角。
“檢查中發(fā)現的問題，短期能整改的要立即改正，長期整改才能見效的要限期停業(yè)整頓，無法整改或者不符合屠宰企業(yè)設立條件的要堅決取締，絕不姑息?！庇诳嫡鸨硎?。
禽肉蛋奶供應充足，填補豬肉缺口
春節(jié)期間，豬肉供需平穩(wěn)，其他禽肉蛋奶供應是否充足呢？
農業(yè)農村部畜牧獸醫(yī)局局長楊振海表示，2019年以來，牛羊、家禽養(yǎng)殖的效益都比較好，養(yǎng)殖場戶生產積極性非常高，牛羊肉、禽肉、雞蛋和牛奶生產全面增長。
資料圖：貴州省福泉市仙橋鄉(xiāng)的山地草棚雞養(yǎng)殖。 福軒 攝
據農業(yè)農村部監(jiān)測，2019年全年肉雞出欄同比增長13.2%，水禽增加更多，初步測算，禽肉產量增幅在15%以上，增產約300萬噸，歷年少有。牛羊肉產量約增長3%左右，雞蛋產量增長5.7%，牛奶產量增長5.7%，增幅都顯著高于近5年來的平均水平。
“總的來看，牛羊肉、禽肉、禽蛋、牛奶市場供應十分充足，既可一定程度上填補豬肉供應缺口，又能豐富老百姓的‘菜籃子’，還能改善膳食結構。”楊振海稱。（完）
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