“盒馬現(xiàn)在線上訂單需求量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于平時(shí)，我們已經(jīng)是開足馬力?！?
2月4日，新零售平臺(tái)盒馬全國經(jīng)營管理總經(jīng)理胡秋根在接受澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者采訪時(shí)表示，目前，盒馬門店從前場(chǎng)排面整理、補(bǔ)貨到后場(chǎng)打包，每家店都有人員缺口。
據(jù)胡秋根介紹，盒馬有超過200家店，原來每家店平均100人以上，在訂單需求量增加50%的情況下，這個(gè)用工的需求量還是很大的。
2月3日，盒馬聯(lián)合知名餐飲企業(yè)北京心正意誠餐飲有限公司旗下品牌云海肴共同宣布達(dá)成人員用工合作，2月2日開始，云海肴北京、上海、杭州、南京、西安、深圳、廣州、昆明等地，超400人陸續(xù)到位。
2月4日，澎湃新聞?dòng)浾邚暮旭R獲悉， 接下來將有來自蜀大俠、望湘園等500多名餐企員工到盒馬“上班”。截至4日中午，包括西貝、奈雪、探魚在內(nèi)的30多家餐飲企業(yè)正在與盒馬溝通合作。
據(jù)了解，新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)餐飲業(yè)影響仍在持續(xù)，不少餐廳甚至已處在停擺狀態(tài)。西貝餐飲董事長(zhǎng)賈國龍?jiān)诮邮苊襟w采訪時(shí)表示，往年春節(jié)，西貝的整體營收約在7億-8億元，今年幾乎全部歸零?，F(xiàn)在西貝的現(xiàn)金流按照發(fā)工資的極限，即使貸上款發(fā)工資，估計(jì)也撐不過三個(gè)月。
對(duì)此，云海肴品牌價(jià)值成長(zhǎng)中心總監(jiān)陳娜在接受澎湃新聞?dòng)浾咴趦?nèi)的媒體采訪時(shí)表示，西貝作為餐飲行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)品牌，提出的一些困難，是整個(gè)餐飲的基本現(xiàn)狀，云海肴除了與盒馬的合作外，也在積極尋求其他的自救方式，比如，加大線上投入、在云海肴門店周邊三公里以小區(qū)為單位建服務(wù)站、聯(lián)系銀行加大貸款授信等。另外，除對(duì)盒馬做人力輸出外，云海肴也在對(duì)接其他的線上零售品牌做人力輸出。
云海肴與盒馬這一合作模式不僅解決餐飲企業(yè)的人員待崗問題，也緩解盒馬人力不足的挑戰(zhàn)。值得關(guān)注的是，賈國龍?jiān)?月3日參加投中網(wǎng)線上沙龍時(shí)表示, 將有1000多名西貝上海員工支援盒馬工作，站上他們臨時(shí)的工作崗位。
據(jù)澎湃新聞?dòng)浾吡私?，這些餐飲企業(yè)的員工將經(jīng)面試、培訓(xùn)、體檢、確認(rèn)勞務(wù)合同后，分別入駐盒馬各地門店，參與打包、分揀、上架、餐飲等工作。為保證服務(wù)人員健康安全，所有員工需進(jìn)行防護(hù)措施規(guī)范培訓(xùn)，并佩戴口罩、測(cè)量體溫后，允許上崗。盒馬方面人士告訴澎湃新聞?dòng)浾?，盒馬和餐飲企業(yè)員工簽訂的是短期勞務(wù)合同，疫情結(jié)束后，員工可回到原來的餐廳上班。
對(duì)于為何這些員工進(jìn)入盒馬更多的是做分揀、打包的工作，而非緊缺的配送員？胡秋根解釋，配送員是個(gè)特殊崗位，他們要對(duì)周邊3公里的環(huán)境十分了解，并且配送員的防疫培訓(xùn)要比門店崗位高一級(jí)，培訓(xùn)時(shí)間要更長(zhǎng)。
“跟餐飲企業(yè)的合作是共渡難關(guān)的臨時(shí)解決方案，盒馬也是在盤點(diǎn)的過程中，發(fā)現(xiàn)服務(wù)能力有限，如何找到健康的，且已經(jīng)歷過專業(yè)培訓(xùn)的員工，我們想到了餐飲業(yè)，這些員工訓(xùn)練有速，能很快上手。對(duì)于盒馬為此將增加的支出，還沒有非常精確的評(píng)估，這是個(gè)內(nèi)部運(yùn)作的過程，不方便對(duì)外透露?！?胡秋根說。
盒馬與餐飲業(yè)的合作是否具有可復(fù)制性？其他新零售品牌或生鮮電商是否也會(huì)采用該方式？
2月4日，叮咚買菜方面人士告訴澎湃新聞?dòng)浾撸骸罢谡?，還沒有完全落實(shí)。叮咚買菜在春節(jié)前就預(yù)留了75%的一線員工。春節(jié)期間再加上疫情，員工需求量比我們預(yù)估的要大。我們已經(jīng)通過內(nèi)部推薦在滬員工、召回休假員工等方式，在保障安全的前提下積極補(bǔ)充人員，隨著我們的運(yùn)力不斷提升，能夠保障絕大多數(shù)用戶正常下單。
每日優(yōu)鮮和永輝超市方面人士則向澎湃新聞?dòng)浾弑硎?，目前無類似計(jì)劃，但每日優(yōu)鮮會(huì)給冒著疫情風(fēng)險(xiǎn)持續(xù)奔波的配送員更多的鼓勵(lì)，不僅提升配送員的工資作為激勵(lì)，同時(shí)還上線了打賞機(jī)制，鼓勵(lì)配送員積極返崗?！皬某跞_始我們就有員工陸續(xù)返崗，數(shù)千名配送員堅(jiān)守一線。為了緩解訂單過多而配送不過來的壓力，配送團(tuán)隊(duì)將到崗時(shí)間從早上9點(diǎn)提前到8點(diǎn)，充裕配送時(shí)間。全力保證9成訂單實(shí)現(xiàn)2小時(shí)送達(dá)。”每日優(yōu)鮮方面人士介紹。
永輝超市則回應(yīng)澎湃新聞?dòng)浾?，永輝旗下業(yè)態(tài)都存在人員短缺的問題，正在努力解決。比如，永輝生活·到家在增加配送人員保障運(yùn)力方面，有三個(gè)舉措，一是補(bǔ)貼休假配送員，促進(jìn)其盡快返崗；二是公司內(nèi)部動(dòng)員，全員全力協(xié)助營運(yùn)一線工作；三是加大招募兼職人員。另外，永輝生活·到家派單方式更加優(yōu)化，對(duì)于訂單量較密集的小區(qū)采取階梯配送波次配送的方式，由干線車輛將訂單集中送至小區(qū)指定位置，鼓勵(lì)顧客自提（同時(shí)做好防疫工作）或由駐場(chǎng)服務(wù)人員進(jìn)行商品的配送服務(wù)，提高服務(wù)效率。
