亞洲正處于快速的城市化發(fā)展進(jìn)程中，到2030 年還將產(chǎn)生2.5 億新增人口，相當(dāng)于另一個(gè)印度尼西亞，全球最大的25個(gè)城市中將有17個(gè)誕生于該地區(qū)，亞洲要用僅占世界五分之一的耕地，養(yǎng)活幾乎占全世界一半的人口，自然資源和農(nóng)業(yè)都將承受巨大的壓力。
近日由普華永道（PwC）、荷蘭合作銀行（Rabobank）和淡馬錫（Temasek）在亞太農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新峰會(huì)（Asia-Pacific Agri- Food Innovation Week）上聯(lián)合發(fā)布了《亞洲農(nóng)業(yè)與食品行業(yè)挑戰(zhàn)報(bào)告：收獲未來》（The Asia Food Challenge Report： Harvesting the Future，下稱“報(bào)告”），該報(bào)告預(yù)計(jì)到2030年，亞洲食品支出將在現(xiàn)有規(guī)模上增加一倍，達(dá)到8萬億美元以上，僅中國就占全球蛋白質(zhì)需求量近三成。對(duì)食品的基本安全需求和可持續(xù)、升級(jí)的消費(fèi)需求，亞洲市場(chǎng)存在巨大的消費(fèi)和投資空間，未來10年，亞洲農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域?qū)⒋嬖诟哌_(dá)8000億美元的投資機(jī)會(huì)。
而長期以來，以小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式為主的亞洲農(nóng)業(yè)，投資一直落后于北美、西歐等地區(qū)，今年的亞太農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新峰會(huì)上，不少農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域創(chuàng)新科技涌現(xiàn)，為解決農(nóng)業(yè)食品未來的挑戰(zhàn)提出了新的解決方案。
農(nóng)業(yè)科技是從土壤里面長出來的，必須接近農(nóng)民，站在他們的角度去看待問題，再用技術(shù)的思維去創(chuàng)造性地解決這些問題。
“人造奶”、“人造肉”替代蛋白質(zhì)來襲
2019年7月24日，總部位于美國伯克利市的一家基于“細(xì)胞農(nóng)業(yè)”概念的生物科技初創(chuàng)公司Perfect Day，發(fā)布了一款不含動(dòng)物蛋白的限量版冰淇淋，每品脫售價(jià)20美元，支持網(wǎng)上訂購，該產(chǎn)品上市后24小時(shí)內(nèi)就被搶購一空。
在此之前，該公司還推出過一款非動(dòng)物性蛋白來源的牛奶（animal-free milk），擁有和牛乳相同的牛乳蛋白質(zhì)以及其他成分，但是在生產(chǎn)過程中，無需奶牛的參與，而是經(jīng)酵母發(fā)酵而成。
Perfect Day聯(lián)合創(chuàng)始人Ryan Pandya對(duì)記者表示，產(chǎn)品靈感來源于素食主義者對(duì)于乳制品的喜愛，令他開始從生物化學(xué)的角度思考如何不通過奶牛就能夠生產(chǎn)出相同品質(zhì)的乳蛋白。采用基因生物學(xué)手段和技術(shù)向酵母宿主細(xì)胞中導(dǎo)入特定的奶牛DNA基因片段，指導(dǎo)轉(zhuǎn)基因酵母細(xì)胞工業(yè)化發(fā)酵表達(dá)牛乳蛋白（乳清蛋白和酪蛋白）以及相應(yīng)的來源于動(dòng)物或植物的營養(yǎng)成分，同時(shí)不需要傷害任何的動(dòng)物而且大大減少可能對(duì)環(huán)境造成的危害。將干燥的蛋白質(zhì)與植物脂肪、水、維生素和礦物質(zhì)結(jié)合，制成一種無乳糖、純素食的產(chǎn)品，并且具有與牛奶相同的口感、稠度和營養(yǎng)成分，可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品。
Perfect Day方面稱，傳統(tǒng)要生產(chǎn)100毫升的牛奶，需要用上100公升的水，但這款“人造奶”，能減少98%的用水量、91%的土地需求、84%溫室氣體以及65%的能源。
記者了解到，這種非動(dòng)物乳的概念是一種完全意義上的創(chuàng)新，屬于全新的領(lǐng)域，當(dāng)前市場(chǎng)變化較快，諸如此類的概念性產(chǎn)品施展拳腳的空間依然比較寬松。該公司2016年銷售同比增幅達(dá)到7%，銷售額達(dá)到12.7億美元。獵奇心理之后，沒有牛的牛奶能否進(jìn)一步獲得消費(fèi)者的接受和認(rèn)可，還有待時(shí)間驗(yàn)證。
除了“人造奶”，“人造肉”企業(yè)在亞太農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新峰會(huì)上也十分活躍，同樣定位于植物肉的美國“人造肉”公司 Beyond Meat和Impossible Foods均展示了代表產(chǎn)品漢堡。值得注意的是，Beyond Meat已經(jīng)上市，今年第三季度的營收達(dá)到9200萬美元，同比增長250%，遠(yuǎn)超分析師預(yù)期，預(yù)測(cè)全年凈銷售額將在2.65億美元至2.75億美元之間。Impossible Foods則在結(jié)束不久的第二屆中國國際進(jìn)口博覽會(huì)上，向5萬名參展觀眾提供了Impossible 漢堡扒，帶著血絲的“牛肉”漢堡引得觀眾大排長龍嘗鮮。
Impossible Foods國際及零售高級(jí)副總裁 Nick Halla接受第一財(cái)經(jīng)記者專訪時(shí)表示，Impossible的漢堡牛扒現(xiàn)已在美國、新加坡等地共 17000 家餐廳有售，包括漢堡王等大型連鎖快餐店，于美國加州南岸及東岸的部分地區(qū)超過100多家超市也有售。
“亞太地區(qū)目前占全球肉類消費(fèi)的44%，是我們?cè)趪H市場(chǎng)上最關(guān)注的市場(chǎng)，我們從新加坡等地開始進(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)。雖然長久以來中國已經(jīng)有很多植物基蛋白制品如豆腐等，但它們并不符合肉的感官特征和口感，因此我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是肉，只關(guān)心讓肉食者轉(zhuǎn)化為Impossible的消費(fèi)者，而亞洲動(dòng)物蛋白未來10年將是一個(gè)超過1.7萬億美元的市場(chǎng)?！?Nick稱，我們將切換到以植物為基礎(chǔ)的生態(tài)系統(tǒng)，通過從大豆蛋白里提取血紅素，讓植物肉有了跟真的牛肉一樣的香氣和口感，營養(yǎng)能與傳統(tǒng)碎牛肉一較高下，且不含膽固醇、動(dòng)物激素或抗生素，同時(shí)與傳統(tǒng)牛肉碎餅相比，Impossible的植物肉制造過程能減少96%土地使用量、87%的用水量和89%的溫室氣體排放，對(duì)環(huán)境更友好。
自2019年3月Impossible植物肉在新加坡上市以來，亞洲的銷售額增長了6倍以上，創(chuàng)立于2011年的Impossible投資者包括科斯拉風(fēng)投（Khosla Ventures）、比爾？蓋茨基金（Bill Gates）、谷歌風(fēng)投（Google Ventures）、維港投資（Horizons Venture）、瑞銀集團(tuán)（UBS）、Viking Global Investors、淡馬錫（Temasek）、賽領(lǐng)資本（Sailing Capital）及Open Philanthropy Project。
Nick對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者透露，該公司已經(jīng)進(jìn)行了五輪融資，籌集了超過7.5億美元，從現(xiàn)金流的角度來看，目前沒有任何關(guān)于未來融資（IPO）的計(jì)劃。
此外，推出人造奶酪的MIYOKO’S KITCHEN；做出人造三文魚的OCEAN HUGGER；還有做出口感類似雞蛋的JUST以及做出人造雞肉的LIKEMEAT等企業(yè)，都紛紛投向了替代蛋白市場(chǎng)。
在當(dāng)下乳制品、肉制品供應(yīng)鏈仍面臨疾病、監(jiān)管、抗生素濫用、供應(yīng)鏈分散且過長等重重挑戰(zhàn)的情況下，擴(kuò)大動(dòng)物蛋白生產(chǎn)能力和促使蛋白來源多樣化將成為必然趨勢(shì)。上述報(bào)告指出，對(duì)食品安全、環(huán)境保護(hù)措施和質(zhì)量的持續(xù)關(guān)注正推動(dòng)蛋白質(zhì)和乳制品行業(yè)向食品鏈的完全可追溯性邁進(jìn)，包括蛋白質(zhì)和乳制品等主食在內(nèi)的中游食品加工業(yè)，可能會(huì)在縱向和橫向上迅速整合和擴(kuò)張。由于基數(shù)較低，植物性肉類可能會(huì)比整個(gè)蛋白質(zhì)市場(chǎng)的增長速度更快，并將相對(duì)于細(xì)胞概念的蛋白產(chǎn)品更容易獲得消費(fèi)者的認(rèn)可。而對(duì)投資者來說，替代肉類蛋白的誘人選擇是一個(gè)重大機(jī)遇。
沒有土地，那就向上生長
新加坡的國土面積僅為724平方公里，土地資源有限，加上城市化水平高，農(nóng)業(yè)用地僅占其國土面積的1.18%。新加坡消費(fèi)的農(nóng)產(chǎn)品、食品只有10%來自本土，嚴(yán)重依賴進(jìn)口。隨著氣候變化（全球變暖、極端氣候）與人口數(shù)量增長威脅到全球食品安全，新加坡致力于提升本國的食品產(chǎn)量，減少對(duì)進(jìn)口的依賴，提出了“30 by30”計(jì)劃，目標(biāo)是到2030年將本國產(chǎn)的食品比重提升至總量的30%。
用地不足是制約新加坡農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要因素，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)的種植者們所面臨的壓力是該如何響應(yīng)政府提出的“用更少的土地實(shí)現(xiàn)更高的產(chǎn)量”的號(hào)召，這一理念的落實(shí)體現(xiàn)在室內(nèi)垂直農(nóng)場(chǎng)的建立。
垂直農(nóng)場(chǎng)作為一種新型農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，簡(jiǎn)單說來指的是在高樓大廈里通過技術(shù)手段進(jìn)行各種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，通過模擬農(nóng)作物生長所需的水、陽光及溫度等生長環(huán)境、充分利用可再生能源和溫室技術(shù)，以此提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)量和土地利用率。與定位在自然土地上的傳統(tǒng)農(nóng)場(chǎng)不同，垂直農(nóng)場(chǎng)往往與都市農(nóng)業(yè)聯(lián)系密切，新加坡目前的垂直農(nóng)場(chǎng)有30多家。
都市農(nóng)業(yè)公司Sustenir Agriculture經(jīng)營著新加坡30多座垂直農(nóng)場(chǎng)的其中之一，使用環(huán)境控制農(nóng)耕法（Controlled Environment），以水耕法在室內(nèi)種植蔬果，并控制蔬果的生長環(huán)境，包括燈光波長、溫度、濕度和水里的營養(yǎng)成分等，來提高果蔬的產(chǎn)量和品質(zhì)。因?yàn)榻?jīng)營規(guī)模較小，目前種植的果蔬均為進(jìn)口品種，包括羽衣甘藍(lán)、櫻桃番茄和草莓，收獲的農(nóng)產(chǎn)品既銷往當(dāng)?shù)氐某?，也?huì)通過線上的食品商進(jìn)行售賣。
亞洲已經(jīng)有500多家垂直農(nóng)場(chǎng)，包括同為人多地少的日本等地，日本貢獻(xiàn)了其中200多家，最大的垂直農(nóng)場(chǎng)位于日本京都郊外，每天可以生產(chǎn)一噸以上的新鮮蔬菜，垂直農(nóng)場(chǎng)正蔓延到越來越多的國家和大城市。
由于它們使用高度精密的技術(shù)和密集的垂直空間，以及不受日照時(shí)間和不穩(wěn)定天氣條件影響，全年可以實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、可觀的產(chǎn)量，對(duì)于缺乏耕地依賴進(jìn)口的國家來說，這無疑能解決相當(dāng)一部分食品需求，同時(shí)能滿足可持續(xù)發(fā)展的需求——更短的城市內(nèi)供應(yīng)鏈減少了排放和浪費(fèi)，無土耕作方法比戶外耕作節(jié)省70%~95%的水。
垂直農(nóng)場(chǎng)的概念很好，但實(shí)際的挑戰(zhàn)也不少，高度資本密集性質(zhì)與現(xiàn)有的盈利能力并不匹配，在日本，目前只有約30%的垂直農(nóng)場(chǎng)實(shí)現(xiàn)盈利，即便盈利的項(xiàng)目，回收期也可能長達(dá)10年，這對(duì)于追求更大、更快回報(bào)的投資者來說，需要顧慮的因素還很多。
新加坡共和理工學(xué)院高級(jí)講師陳國平對(duì)第一財(cái)經(jīng)記者表示，垂直農(nóng)場(chǎng)是都市農(nóng)業(yè)很好的一種實(shí)踐方式，但相關(guān)設(shè)備生產(chǎn)廠家太多，存在技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)混亂的問題，包括光照、通風(fēng)、空調(diào)和無蟲環(huán)境下人工授粉等，比如對(duì)光照的要求不一，難以掌控，容易造成種植者反復(fù)試錯(cuò)而浪費(fèi)時(shí)間；另一方面，新加坡垂直農(nóng)場(chǎng)的規(guī)模一般都不大，產(chǎn)量也很有限，很多垂直農(nóng)場(chǎng)只培育供高端市場(chǎng)和母嬰市場(chǎng)的有機(jī)蔬果，并不涉及糧食生產(chǎn)，能解決的問題依然有限，未來還有很多地方需要持續(xù)精進(jìn)。
盡管如此，不少與會(huì)者依然看好室內(nèi)農(nóng)場(chǎng)的模式，認(rèn)為其可能不是滿足亞洲糧食需求的靈丹妙藥，但在未來十年，仍將是農(nóng)業(yè)食品行業(yè)里令人興奮的創(chuàng)新領(lǐng)域。
發(fā)展精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)時(shí)機(jī)已成熟
即便有替代蛋白質(zhì)和垂直農(nóng)場(chǎng)等新形態(tài)、新模式的涌現(xiàn)，傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)領(lǐng)域依然會(huì)是亞洲食品安全的主要來源和基礎(chǔ)。雖然農(nóng)業(yè)領(lǐng)域創(chuàng)新技術(shù)頻出，但在小農(nóng)經(jīng)濟(jì)占據(jù)主導(dǎo)的亞洲，新技術(shù)的大規(guī)模應(yīng)用和落地依然存在重重阻礙。
中國超過80%的食品創(chuàng)新和投資都集中在行業(yè)下游（包括外賣、電子商務(wù)等），而改革現(xiàn)有農(nóng)業(yè)食品運(yùn)作模式，應(yīng)對(duì)蛋白質(zhì)、營養(yǎng)等關(guān)鍵挑戰(zhàn)，首先需要加大投資能夠適應(yīng)本地區(qū)供應(yīng)鏈需求的上游和中游技術(shù)。
長期以來，由于各個(gè)國家之間自然環(huán)境、制度、氣候、農(nóng)業(yè)食品發(fā)展水平差異大，亞洲的供應(yīng)鏈尤其不透明、漫長且分散。要想創(chuàng)新技術(shù)在整個(gè)亞洲都有效，技術(shù)必須能精準(zhǔn)落地，農(nóng)民必須意識(shí)到風(fēng)險(xiǎn)和回報(bào)。報(bào)告認(rèn)為，高科技對(duì)亞洲各地小農(nóng)模式最大的機(jī)會(huì)在于，亞洲發(fā)展精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)的時(shí)機(jī)也已經(jīng)成熟，農(nóng)業(yè)需要更高質(zhì)量的投入（包括種子、化肥、農(nóng)藥等），并加速對(duì)先進(jìn)機(jī)械化和灌溉技術(shù)的投資，要讓農(nóng)民參與到技術(shù)革命中，并獲得高質(zhì)量的產(chǎn)出。
蟲害管理是農(nóng)作物生產(chǎn)中最具挑戰(zhàn)的一環(huán)，化學(xué)殺蟲劑一直是農(nóng)民用來對(duì)付蟲害的主要工具，但大量農(nóng)藥的使用給環(huán)境造成了嚴(yán)重影響。
今年10月16日，總部位于美國圣莫尼卡的農(nóng)業(yè)科技公司Provivi在C輪融資中獲得了8500萬美元。該輪融資由新加坡國家基金Temasek淡馬錫和PontifaxAgtech共同領(lǐng)投，現(xiàn)有投資者Kairos Ventures、Spruce Capital、Lanx Capital、BASF Venture Capital和新投資者Tybourne Capital Management跟投。
Provivi致力于用昆蟲信息素來預(yù)防害蟲，替代傳統(tǒng)農(nóng)藥在已經(jīng)遭受損害的農(nóng)田里殺死害蟲。信息素是動(dòng)物為了尋找配偶而自然分泌的化學(xué)物質(zhì)，在田間施用特定的信息素會(huì)干擾特定的害蟲，使它們無法找到彼此，最后形成一個(gè)無毒的害蟲管理系統(tǒng)。信息素殺蟲劑最大的不同是：信息素只與特定的害蟲種類有關(guān)，它們是為特定的害蟲量身定制的，而殺蟲劑則可以殺死多種昆蟲。
Provivi的聯(lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官Pedro Coelho告訴記者，監(jiān)管和消費(fèi)者驅(qū)動(dòng)的壓力，加上害蟲抗性的增強(qiáng)，使得作物保護(hù)市場(chǎng)有必要尋找替代傳統(tǒng)的化學(xué)農(nóng)藥的方法。
由于信息素易揮發(fā)的特性，對(duì)儲(chǔ)存、運(yùn)輸、噴灑方式要求較高，對(duì)其大規(guī)模的應(yīng)用也提出了挑戰(zhàn)。在害蟲管理信息素領(lǐng)域的公司還包括日本的信越（Shin-Etsu）、法國的M2i，以及Syngenta支持的丹麥初創(chuàng)公司BioPhero，這些公司也大多為特定作物提供防蟲產(chǎn)品，并利用發(fā)酵技術(shù)來獲得信息素混合物。
Pedro Coelho也因?yàn)樯鲜鱿拗埔蛩匾欢仁湛s公司的規(guī)模，但他也表示，隨著生產(chǎn)成本的降低，信息素可以更廣泛地應(yīng)用于玉米、水稻等作物，而不是只用于高價(jià)值的水果和蔬菜。大多數(shù)農(nóng)作物種植戶依然沒有聽說過信息素，隨著新產(chǎn)品的商業(yè)化，希望能改變這一現(xiàn)狀。
另一個(gè)可以在短時(shí)間內(nèi)改變農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的技術(shù)，則是植保無人機(jī)。過去的幾千年里，農(nóng)民一直用傳統(tǒng)的方式來播種、耕作和噴灑農(nóng)藥，此前農(nóng)業(yè)機(jī)械化的重點(diǎn)也多放在播種和收割環(huán)節(jié)，噴灑農(nóng)藥由于涉及的作物品類、生長情況不一，一直主要靠勞動(dòng)密集型人工噴灑，直接接觸農(nóng)藥不僅對(duì)人的健康有隱患，且容易造成資源浪費(fèi)、效率低。
極飛科技數(shù)據(jù)顯示，目前中國農(nóng)業(yè)機(jī)械作業(yè)服務(wù)機(jī)構(gòu)18.7萬個(gè)，農(nóng)業(yè)機(jī)械合作社達(dá)到6.8萬個(gè)，通過先進(jìn)的技術(shù)手段，幫助農(nóng)民降低成本、提高生產(chǎn)效率、實(shí)現(xiàn)食品質(zhì)量安全和環(huán)境保護(hù)，成為當(dāng)下傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型的重要路徑。植保無人機(jī)是最有效的工具之一，市場(chǎng)正在快速增長，目前中國植保無人機(jī)市場(chǎng)涌入了超過200家無人機(jī)廠商，2018年中國植保無人機(jī)保有量達(dá)到3.15萬架，作業(yè)面積達(dá)2.67億畝次，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)也日趨激烈。
農(nóng)業(yè)無人機(jī)最早出現(xiàn)在日本，雅馬哈公司30年前就開始用遙控飛機(jī)來噴灑農(nóng)藥，但因?yàn)槭袌?chǎng)較小、農(nóng)業(yè)用戶數(shù)量較少，所以飛機(jī)迭代比較慢，技術(shù)相對(duì)目前的比較落后。中國也是典型的小農(nóng)模式占主導(dǎo)，超過90%的農(nóng)田是20畝以下的小農(nóng)戶，單個(gè)農(nóng)戶少有能買得起無人機(jī)，進(jìn)而形成了中國典型的由合作社、農(nóng)資店或者第三方服務(wù)公司來購買飛機(jī)，然后向農(nóng)戶提供無人機(jī)服務(wù)的模式。
極飛科技聯(lián)合創(chuàng)始人龔槚欽在亞太農(nóng)業(yè)食品創(chuàng)新峰會(huì)上分享了如何用人工智能技術(shù)找到亞洲農(nóng)業(yè)問題的解決方案，他表示，一方面，植保無人機(jī)對(duì)中國來說是一個(gè)嶄新的市場(chǎng)，消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下農(nóng)民需要更好的工具來幫他們生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品。另一方面，城鎮(zhèn)化導(dǎo)致農(nóng)村勞動(dòng)力短缺普遍化，中國強(qiáng)大的制造優(yōu)勢(shì)可以造出農(nóng)民用得起的無人機(jī)和機(jī)械設(shè)備。此外，基數(shù)小促成了中國也成為農(nóng)業(yè)無人機(jī)發(fā)展最快的國家。希望從中國開始，未來建設(shè)更多的數(shù)字農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施，如高清地圖、農(nóng)田導(dǎo)航、精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)設(shè)備、無人機(jī)、機(jī)器人等，推動(dòng)全球農(nóng)業(yè)智能化。
目前，在主流植保無人機(jī)市場(chǎng)，已經(jīng)形成以大疆、極飛科技占據(jù)頭部市場(chǎng)，漢和、全豐位居第二陣營，其他企業(yè)分食剩余市場(chǎng)的格局。2017年整個(gè)飛防市場(chǎng)處于跑馬圈地階段，2018年已正式步入降價(jià)競(jìng)爭(zhēng)階段。
此外，人工智能、區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的應(yīng)用，也將給中國乃至亞洲農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域可追溯性、靈活性、安全性、可持續(xù)性的進(jìn)一步提升，提供更多的解決方案。
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