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你是否也有過在某個狂歡的夜晚多喝了幾杯酒，結(jié)果第二天醒來時體會到醉酒帶來的深切“痛苦”呢？通常，我們把這種不怎么美好的感受稱為宿醉，這是一種自我們的祖先懂得釀酒以來，就一直困擾著人類的體驗。
在經(jīng)歷了一夜的喧鬧之后，第二天醒來時出現(xiàn)的暈眩、盜汗、嘔吐的感覺，都是你的身體在試圖保護自己免受酒精傷害的一部分表現(xiàn)。這時你的肝臟正在分解攝入的酒精，以便讓腎臟能盡快將它們排出。但在這個過程中，身體中出現(xiàn)的炎癥和代謝反應會讓你產(chǎn)生宿醉的感覺。
只要還有人在遭受宿醉的折磨，就還會有人繼續(xù)（徒勞地）找尋治愈方法。人們試圖用各種藥物、食物和設(shè)備來緩解醉酒的痛苦。但其實大多數(shù)治療宿醉的方法都并沒有什么科學依據(jù)，而且它們的效果往往與科學家所了解的“宿醉生物學”不相符。
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當飲酒超過可以承受的量時，宿醉幾乎是必然的。這個量因人而異，它取決于遺傳因素，以及在體內(nèi)是否有其他化合物伴隨酒精形成。
在酗酒過程中，血液中的酒精含量會持續(xù)上升。身體會努力地分解體內(nèi)的酒精，形成有害的氧自由基和乙醛。乙醛本身就是一種有害的化合物，酒精和乙醛在體內(nèi)停留的時間越長，對細胞膜、蛋白質(zhì)和DNA造成的損害就越大。因此，體內(nèi)的酶會迅速將乙醛代謝成一種毒性更小的化合物——醋酸鹽。
隨著時間的推移，體內(nèi)的乙醇含量會隨著自然代謝過程下降。根據(jù)攝入的酒精量的多少，宿醉的感覺可能會在你體內(nèi)的乙醇含量慢慢恢復到零的過程中產(chǎn)生。這時你的身體正在從高水平的酒精循環(huán)中抽離，同時試圖保護自己不受酒精的影響。
導致宿醉的主要原因究竟是什么？對于這一點，科學家們知之甚少。但他們知道一些身體反應的出現(xiàn)（比如荷爾蒙水平的變化）是為了減緩脫水情況和細胞壓力。此外，飲酒會影響如谷氨酸、多巴胺和血清素等大腦中的多種神經(jīng)遞質(zhì)系統(tǒng)。身體組織中的炎癥也會因酒精而增加，消化系統(tǒng)中的健康腸道細菌也會受到影響，導致腸道滲漏等問題。
總的來說，所有這些反應和由身體產(chǎn)生的保護機制結(jié)合在一起會導致宿醉，這種狀況可以持續(xù)長達48小時。
身體對高酒精攝入的反應會在醒酒期間對情緒產(chǎn)生影響。睡眠不足引起的疲勞和激素應激反應會改變?nèi)梭w的神經(jīng)生物學反應和行為。當我們的身體在進行自我修復時，我們更容易感到生氣、疲憊，只想一個人待著。自然，我們的工作效率也會在喝了一晚上的酒之后大打折扣。
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雖然藥理學家對宿醉的機制已經(jīng)有了一定了解，但他們?nèi)匀蝗狈φ嬲闹委煼椒ā?/p>
無數(shù)的文章描述過各種各樣能預防和緩解宿醉的食物，比如咖啡因、離子補充劑、能量飲料、草藥、姜、維生素等等，但是沒有證據(jù)表明這些東西的有效性。它們既沒有得到科學的驗證，也沒有得到很好的復制。
例如葛根是一種頗受歡迎的宿醉治療選擇，已經(jīng)有研究可以初步證實它具有緩解由酒精導致的壓力和宿醉。但與此同時，葛根對可以分解乙醛的酶似乎會產(chǎn)生抑制作用，這對于想要從酒精中恢復是不利的，因為身體需要這些酶來盡快清除體內(nèi)的乙醛。
為了填補這一知識空白，藥理學家正在尋找科學證據(jù)來判斷潛在的宿醉療法是否存在。例如二氫楊梅素是一種可以通過中草藥獲得的成分，目前被用作為一種減輕或預防宿醉的膳食補充劑。
研究發(fā)現(xiàn)，二氫楊梅素似乎能通過增強酒精代謝和減少其有毒副產(chǎn)物乙醛來發(fā)揮作用。通過在小鼠身上進行實驗，研究人員收集到了數(shù)據(jù)來支持二氫楊梅素可以有效地提高在肝臟中負責代謝乙醇和乙醛的酶的表達和活性。這在某種程度上解釋了為什么二氫楊梅素可以保護身體免受酒精傷害和宿醉癥狀。
此外，有研究表明二氫楊梅素會通過干擾大腦中特定的神經(jīng)受體來抵消飲酒帶來的松弛效應；實驗中的小鼠并沒有醉，這又導致它們減少了酒精的攝入量。研究人員可以利用這一現(xiàn)象來了解酒精代謝的增強會如何導致飲酒行為的改變。他們希望這些研究能闡明二氫楊梅素是如何減少過度飲酒所造成的負面效應，如何潛在地減少飲酒行為，以及如何減少因大量飲酒所造成的損害的。
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當然，最好的避免宿醉的方法就是以水代酒。然而，當你發(fā)現(xiàn)你多喝了幾杯酒時，要記住一定要多喝水，并盡快休息。若想要恢復得更順利點，最好的方法可能是服用一些非類固醇的消炎藥，比如布洛芬，然后停止折騰，讓自己多休息休息。
撰文：
Daryl Davies（南加利福利亞大學臨床藥學教授）
Joshua Silva（南加利福利亞大學臨床與實驗治療學博士生）
Terry David Church（南加利福尼亞大學監(jiān)管和質(zhì)量科學助理教授）
原文標題為“Hangovers happen as your body tries to protect itself from alcohol’s toxic effects”，于2019年12月20日首發(fā)于The Conversation，原文鏈接：https：//theconversation.com/hangovers-happen-as-your-body-tries-to-protect-itself-from-alcohols-toxic-effects-124630，中文內(nèi)容有刪減，僅供參考，一切內(nèi)容以原文為準。
