在你的記憶中，有沒(méi)有一種食物是永遠(yuǎn)不會(huì)忘記的，或者說(shuō)，吃到某種食物，就會(huì)想起那時(shí)的人或那時(shí)的事兒？
小簡(jiǎn)小時(shí)候生活在農(nóng)村，我們家鄰居的一位老奶奶，她做的疙瘩湯絕對(duì)是全村最好喝的，每次放學(xué)回家，我都時(shí)不時(shí)的去蹭飯！奶奶做的疙瘩湯，與現(xiàn)在大家做的不太一樣，吃起來(lái)很筋道，而且很滑，每次蹭飯我都吃撐！
疙瘩湯，是全民皆知的大眾美食，其做法應(yīng)該不下數(shù)十種吧！疙瘩湯好不好喝，除了要咸淡適口以外，最最重要的就是疙瘩了。和好的疙瘩要軟硬適中，而且還能久煮不爛，吃的時(shí)候還要筋道，入口要嫩滑。
今天，小簡(jiǎn)跟您分享一種，我兒時(shí)記憶里最好喝的疙瘩湯！它不只是用的面粉和疙瘩，還用了其它兩種調(diào)料，做好的疙瘩，可以做成西紅柿味的，海鮮味的，南瓜味的，甚至還可以做成甜味的，都非常不錯(cuò)！我們以全民最愛(ài)的西紅柿疙瘩湯為例，一起看看詳細(xì)做法吧……
所需食材：西紅柿，番茄醬，蔥姜末，鹽，白糖，食用油，韭菜末，疙瘩。
做法，1：在西紅柿的頂部割上十字花刀，倒入沸水浸泡一會(huì)，稍后剝?nèi)テぃ偾谐尚《 ?/p>
2：炒鍋燒熱，加入食用油，先放入蔥姜末炒香，再下入西紅柿丁，番茄醬，小火慢慢煸炒。
3：直至將西紅柿徹底炒化，再加入適量清水燒沸，加鹽，白糖調(diào)味。
4：將和好的疙瘩放在漏勺中，用力向下擠壓，直至全部下入鍋中，這時(shí)的疙瘩呈小塊狀。
5：再次將湯汁燒開(kāi)，撒上韭菜末，攪勻就可以出鍋了。
疙瘩的做法：面粉+淀粉+生粉+雞蛋+清油，和勻即可，和好的疙瘩，如同下圖這樣。
技術(shù)要領(lǐng)總結(jié)：
1：不管是做西紅柿口味的還是其它口味的，往鍋里下疙瘩時(shí)，一定要全程保持沸騰狀態(tài)，這樣煮好的疙瘩不會(huì)沉底，口感也會(huì)更勁道。
2：下入疙瘩之后，煮制時(shí)間不要太長(zhǎng)，幾十秒就可以，如果長(zhǎng)時(shí)間煮制，會(huì)導(dǎo)致疙瘩失去筋道嫩滑的口感，一定要記住。
3：做西紅柿疙瘩湯時(shí)，一定不要少了韭菜，用它最對(duì)味兒！如果您不喜歡，可以用香菜，或者啥也不加，也可以。
想要疙瘩湯好喝，萬(wàn)萬(wàn)不要只用面粉，這也是大錯(cuò)特錯(cuò)的，再加點(diǎn)淀粉和生粉攪勻，這樣做好的疙瘩更筋道，更有嚼勁！如果只用面粉做疙瘩，完全吃不出筋道的口感，而且還黏糊糊的。
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