據(jù)新京報(bào)4月5日?qǐng)?bào)道，海底撈在恢復(fù)堂食之后，部分菜品漲價(jià)且菜量變少。對(duì)此，海底撈公共事務(wù)部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，受門店復(fù)業(yè)桌數(shù)、就餐人數(shù)限制、復(fù)工員工數(shù)等影響，人力成本和食材成本均上漲，門店堂食漲價(jià)屬實(shí)。
目前海底撈整體菜品價(jià)格調(diào)整控制在6%，各城市差異化定價(jià)，由門店按照地理位置、當(dāng)?shù)叵M(fèi)水平等因素對(duì)不同菜品綜合定價(jià)。
該負(fù)責(zé)人還表示，各門店都提供自提服務(wù)，選擇自提可以享受6.9折至8.5折之間的折扣。此外，4月25日之前，外帶的包裝材料會(huì)優(yōu)化，以降低成本并減輕消費(fèi)者負(fù)擔(dān)。
其實(shí)早在去年初，海底撈上市半年后，就有消費(fèi)者反映菜量變少、種類減少，商家或以此在降低成本提升利潤。
2019年海底撈財(cái)報(bào)顯示，去年共開設(shè)新店308家，其中286家在中國大陸，16家在中國大陸以外，全球餐廳總數(shù)已高達(dá)768間，相比去年增長64.8%。按照國金證券提供的數(shù)據(jù)，海底撈平均開一家門店需要投入800～1000萬元，那么302家店鋪投入接近30個(gè)億。
不過，截止2019年末，海底撈的現(xiàn)金及現(xiàn)金等價(jià)物為22.22億元。此外，海底撈已從中信銀行北京分行和百信銀行的信貸資金21億元。和其它現(xiàn)金流吃緊的餐飲企業(yè)相比，海底撈的資金情況尚好。（文 | AI財(cái)經(jīng)社 田晏林 編｜嚴(yán)冬雪）
